Tried to lunch Tuesday, July 24, 2007
Having reviewed nearly two hundred star already "discovered" by others ... is always exciting to present myself a stranger to emerging young guides, often the result of reports of players fans. At that
Vigevano already known to Gourmet for the Oasis Restaurant happy I Castagni Chef / Patron Enrico Gerli , we find the recently cast iron Restaurant Chef / Patron Dario Spagnuolo Born in 1977 in fact operational by June 2004 but Only in the last year has started a process of development and research, we know at the beginning .. if you do not have sponsors behind the drawer must make ends working with all .. and all ..
Fifty seats spread over two floors in the hall for the service of Darius are his girlfriend, Eleanor class 1984 (attended courses sommelier), assisted by another young, Andrea born in 1989.
Mise en place
Modern tone.
micro-filtered water.
Menu
our income
Marinated prawns on barley and asparagus sauce 13.00 berberè
cream of pumpkin and orange tuna tartar with sesame
14.00 Calamari stuffed with butter on the black sauce, leek and roasted with tomatoes
13.00
Presentation fish "new style"
15.00
Small pie borage, creamy cheese from Pienza
11.00
duck carpaccio with pink grapefruit salad of field and
12.00
Our first
dumplings with shrimp and squid on mashed pumpkin flowers
12.00 Spaghetti with sardines, pine nuts and tomato pesto confit
13,00
Cartellata di pescatrice in guazzetto di astice
15,00
Carnaroli mantecato con noci di capesante e clorofilla di spinaci
13,00
Tortelloni di patate agli asparagi su fonduta al parmigiano
12,00
Tronchetti di ricotta e ortiche con salsa pere e zafferano
11,00
I nostri Secondi
Costolette di rombo ai semi di papavero, insalata di finocchio
15,00
Orata in padella, salsa di lattuga e vongole, mazzetto di fagiolini cornetti e pancetta
14,00
Code di scampi, salsa al peperone e germogli di soia croccanti
16,00
Padellata di rana pescatrice e broccoli with tomato emulsion
14.00
loin of lamb baked with herbs and vegetables braised
15.00
Irish beef fillet wrapped in bacon Arnad sauce with celery and hazelnut
15.00
I Our Dessert ...
parfait with chocolate, jelly with orange and Campari granita
6.00
dark chocolate cake, (Araguani 72%), apple sauce and vanilla ice cream 6.00
Bavarian white chocolate and coconut ice cream pineapple
6.00
Small tart pastry with strawberries and chocolate ice cream
6.00
berry soup with almond blancmange
6.00
... and the cup
sweet Moscato di Pantelleria Kabir - Donnafugata
4.00
Moscadello di Montalcino - Tenuta Caparzo
4.00
Vin Santo del Chianti Classico - Keeping Caparzo
4.00
To start a couple of options Bubbles;
Italy, Franciacorta Brut Cuvée Storica Berlucchi
non-vintage France Champagne Taittinger Cuvée Prestige
non-vintage wine list;
Wide Italy but also France, interesting, with mark-ups non-existent. (+++)
(15.5 rating / 20)
matching wines, the glass
Pane bianco, semi di papavero, sesamo, cereali.
Il pane viene acquistato fuori.
Si parte!
Tartare di Salmone con riduzione di aceto balsamico, gambero in salsa berberè e pomodorino confit (++)
Pescatrice scottata in padella con pomodoro fresco e punte di asparagi.
(14/20)
Pieropan Soave Classico 2006
Tartare di tonno ai semi di sesamo, con cremina di zucca ,arancia e porro fondente.
Buon riscontro di contrasti al palato.
(14/20)
Piccolo timballo di borraggine, cremoso al cacio di Pienza
Curioso il gioco di consistenze.
(14/20)
Calamari ripieni di burrata su salsina al nero, porro arrostito e filetto di pomodoro
Piatto intrigante sempre in equilibrio.
(14/20)
Les Cretes Petite Arvine 2006
Spaghetto alla chitarra con sarde, pesto di pinoli e pomodorino confit
Uno spaghetto ben fatto, riuscito l'assemblaggio di sapori.
(14,5/20)
Cartellata di pescatrice in guazzetto di astice
Altro piatto intrigante per una straordinaria materia prima.
(14,5/20 )
Cà di Frarà raccolta tardiva
Code di scampi, con salsa al peperone ed al pistacchio, germogli di soia croccanti saltati in padella.
Piatto "Gourmet" a tutto gusto decisamente riuscito e ben assemblato.
(15/20)
Rombo ai semi di papavero, con insalatina di finocchio e filetto di pomodoro. A plate
"static" than the previous.
(14/20)
PreDessert: Basil Ice Cream.
really palatable. (+++)
Don PX Gran Reserva 1971 (+++)
parfait with chocolate, jelly with orange and Campari granita
parfait masterful play of textures and temperatures play the palate.
(15/20)
A valuable coffee to conclude, with appropriate "pampering" to support.
Account;
There enjoys carte from 50 €
Dario will eventually lead to a path of discovery of his own tasting kitchen.
Positive Note;
A beautiful hand to Dario , it soon becomes clear right from the appetizers, never intrusive, tend not to "mortify" the excellent raw materials at its disposal, without following the fashion of the techniques' avant-garde. An elegant, modern, growing in a cellar with charging almost non-existent. Background music is very pleasant. Excellent room service job done with two young girls.
A glimpse of one of the rooms.
Notes Negative; Dettagli
Qualche assemblaggio da migliorare, i fiori "secchi" nella entree e nella tartare, direi proprio da evitare, considerato che al palato non devono proprio essere il massimo, e a mio parere anche gli orpelli "edibili" in ogni caso devono essere almeno tollerabili al gusto, anche per questo condanno sempre l'utilizzo come orpello, della pelle di pomodoro essiccata perchè sembra di mangiare un pezzo di carta...
In foto lo Chef Patron Dario Spagnuolo con VG.
Conclusioni;
Un nuovo indirizzo di cucina d'autore decisamente interessante, dall'ottimo rapporto qualità prezzo, per un ambiente elegante e moderno gestito da ragazzi giovani, seri ed appassionati.
Avanti cosi!
Ristorante il Ghisio
Via M. degli Angeli ,21 Vigevano (PV)
Tel 0381.87741
info@ilghisio.it
Chiuso Lunedì
Ferie: 12 Agosto-31 Agosto
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